許多資深藏家們都一邊數(shù)著他們酒窖里剩余的葡萄酒瓶數(shù)，一邊計(jì)劃著未來(lái)幾年的生日慶祝。一邊消耗著藏酒，一邊繼續(xù)買入喜歡的葡萄酒。在這個(gè)過程中，藏家們已經(jīng)越來(lái)越注重酒的藏酒的最佳適飲期。



葡萄酒收藏與其它收藏不同，一是定期消耗，定期消耗的同時(shí)也為進(jìn)一步的收藏騰出了空間；二是，不斷買入“新酒”，藏起來(lái)，如此循環(huán)往復(fù)。

那么，資深葡萄酒藏家們都是怎樣選酒的？有些葡萄酒收藏家們每次出手時(shí)，都是非常有戰(zhàn)略地挑選、購(gòu)買。


例如：CK Tsang是一位已經(jīng)退休的工程師，退休前他任職公司的CEO。他透露自己在90年代剛開始收藏葡萄酒時(shí)，為了能直接搜羅到世界各地心儀的美酒，還專門申請(qǐng)了葡萄酒的進(jìn)口許可證。他第一批購(gòu)入的，是250箱1995年份的Cha?teau Prieure?-Lichine。



另一位勃艮第葡萄酒收藏家分享，雖然她藏酒不是為了轉(zhuǎn)售、僅僅是為了自己喝，但她還是鐘情于購(gòu)買“期酒En Primeur”（以下簡(jiǎn)稱EP）。理由是：這樣可以從源頭保障藏酒的高品質(zhì)。

但這并不是說(shuō)，買老年份酒的人就不是真正的收藏家。事實(shí)上，有許多老年份葡萄酒的價(jià)格還低于EP或新年份的首發(fā)價(jià)格 —— 但老酒，總是得在不斷轉(zhuǎn)手中，需要被反復(fù)檢驗(yàn)真?zhèn)?。同時(shí)，也有藏家表示：“當(dāng)我遇上自己鐘愛的酒莊風(fēng)格時(shí)，無(wú)論年份如何，我都會(huì)堅(jiān)持年年購(gòu)買這家酒莊的酒，以確保我獲得每年珍貴的酒莊配額。

而且，我會(huì)隔一段時(shí)間就到我的酒窖里開一瓶來(lái)試一試，根據(jù)我對(duì)酒的理解，對(duì)每個(gè)年份的特性和它們?cè)谄恐嘘惸?、發(fā)展，所表現(xiàn)出的潛力，來(lái)做一些判斷。享受它們陳年中的不斷變化，確保自己不錯(cuò)過每個(gè)年份、每個(gè)地塊的最佳適飲期?！?br />


最后一類是生意場(chǎng)上的“葡萄酒藏家”。他們關(guān)注的是品種未來(lái)可能會(huì)漲價(jià)|買不起|或因稀缺而買不到的葡萄酒。一旦發(fā)現(xiàn)好的“標(biāo)的”便大規(guī)模購(gòu)入，放入自己的酒窖中，讓時(shí)間給葡萄酒加持陳年，假以時(shí)日，再轉(zhuǎn)售獲利。

雖然大家藏酒的初衷不同，但都各自能從收藏過程中，獲得愉悅感。待藏家最佳適飲期一到，約上三五好友共飲，那更是妙不可言。



這也難怪，國(guó)內(nèi)越來(lái)越多的集團(tuán)企業(yè)，財(cái)富階層都會(huì)在自己的物業(yè)里建造屬于自己的整體恒溫酒窖，用來(lái)窖藏全球的好酒。想必也是秉持：私藏好酒，只為和最重要的人分享。