10℃的酸奶既有平衡適中的酸甜味，又有絲滑細(xì)膩的口感。溫度過(guò)高會(huì)增加乳酸菌活性、酸度升高，口感上表現(xiàn)為喝起來(lái)非常酸。長(zhǎng)時(shí)間更會(huì)降低酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至變質(zhì)。