水刀，即以水為刀，本名高壓水射流切割技術(shù)，這項技術(shù)最早用于航空航天軍事工業(yè)。以其冷切割不會改變材料的物理化學性質(zhì)而備受青睞。現(xiàn)在水刀的最大壓力已經(jīng)做到了420MPa，甚至能切割50cm厚度的鋼板。