“酒柜里的秘密”（2）----從未公布的酒柜“潛規(guī)則”，美晶教你選酒柜

直冷式酒柜不靠譜

壓縮機酒柜中，按制冷降溫的方式分，又分直冷式與風冷式。

“直冷式”又稱冷氣自然傳導式。它的冷源（蒸發(fā)器）一般是直接發(fā)泡埋在酒柜的內膽中，通過酒柜內的空氣自然對流，把冷源上的冷量散發(fā)到酒柜中。由此會導致不同位置的溫度高低與冷源點的距離有直接關系。

直冷式打個比方：就像在箱子中內放了一塊冰，靠近蒸發(fā)器的酒瓶會很冷，而有些離蒸發(fā)器較遠的地方，就很容易形成制冷死角，溫度高。實驗結果表明，直冷式酒柜上下、前后制冷不均，溫差極大，有的能達到5-10℃。這樣的酒柜難以到達葡萄酒的恒溫品質保證，如果酒柜再用上冰箱式的低背壓壓縮機，則更容易把酒瓶凍裂。

傳統(tǒng)酒柜直冷式制冷管路

直冷式冰箱或酒柜產生大量冰霜

而“風冷式”是將冷源（蒸發(fā)器）與箱內隔離，用風扇抽取冷源的冷氣吹至箱體內并通過風扇吹風、吸風，強制酒柜內上下的冷空氣循環(huán)流通，確保箱體內溫度均勻一致。風冷式打個比方就像在箱子內裝了一臺空調機。從使用角度而言，風冷式酒柜的溫度控制更加精確、均勻，甚至上下不到±0.5℃的溫差。由于吹進酒柜室內的是冷氣流，不會導致從儲藏的葡萄酒中吸收水份而結霜，所以風冷式又叫“無霜制冷”。

風冷式無霜制冷

由此總結一下兩者的對比，可分析出直冷式酒柜的弊端：直冷式酒柜溫差大，難以確保葡萄酒的品質；同時，由于直冷式酒柜是蒸發(fā)器通過酒柜金屬鋁制內膽傳遞冷量，因此，在制冷時，酒柜金屬鋁制內膽十分容易結霜，有時酒瓶一不小心會觸碰到箱體內膽，如果直接接觸，容易把酒瓶凍裂、凍壞。

此外，在制冷時，直冷式酒柜金屬鋁制內膽十分容易結霜，有時酒柜內膽反復結霜、化霜，也會形成酒柜內有較多的冷凝水積存，造成濕度過大，把葡萄酒瓶上的酒標弄濕、弄破甚至發(fā)霉，也易造成酒瓶的金屬瓶帽氧化、破碎。

傳統(tǒng)直冷式酒柜凝聚大量冷凝水，易打濕酒標

美晶酒柜瀑流無霜風冷

美晶酒柜全部為風冷式設計，而且，跟普通“背部風冷式”的酒柜不一樣的是，美晶在行業(yè)獨創(chuàng)了“垂直瀑流式”風冷，制冷送風系統(tǒng)創(chuàng)新置于酒柜頂部，冷風從柜頂貫流風機強制灌流到柜底，“瀑布式”冷氣循環(huán)，溫度更均勻，溫控更精確，能確保每一層、每一瓶美酒都能享受同等“淋浴式”清涼。同樣打個比方，“背部式風冷”相當于在背后有個臺風扇在吹，而“垂直瀑流式”風冷，相當于頭頂有個吊扇在吹，當然“吊扇”送風更清涼、更均勻了。